みなさんは、麺類を日常生活でどのくらい食べていますか
私は、パスタは月に１回、蕎麦などもその位の割合
好きなゆで太郎も最近はさっぱり。
ラーメンに至ってはお店はおろかインスタントでも
ほぼ食していないというのが、ここ数年の話。
そう、私は麺類がそれほど好きでない。
そんな私が春先に『ゆで論』なる本に出会いました。
ゆでといっても、ゆで太郎とは全く関係ない、料理学術本の話である。
著者は、山形県鶴岡市のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ、奥田政行さん。
2020年に出版した『ゆで論』は料理本のアカデミー賞『グルマン世界料理本大賞2022』に選ばれました。
これまでと違うパスタの茹で方・・・とは何でしょう？？？
簡単に言えば、塩分濃度２.５％の湯でゆで、その後、お湯ですすぐという理論
天動説！と思える衝撃
理論の詳細は置いておくとして、
これを夜な夜な実践しのめり込んでしまい、半月も経たず１年分の麺類、パスタを食すことに・・・
さて、この春先の一件から、なんだか麺類はことあるごとに私の食生活にまとわりついて、
私を徐々に引きずり込んでいき、ある決断をさせるに至るのですが、
それはまた次回の講釈で
